Acciughe al verde 1

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 20 acciughe sotto sale

• 2 filetti di acciuga sott'olio

• 1 uovo sodo

• 1 panino raffermo

• 1 bicchiere d'olio d'oliva

• 1/2 bicchiere di aceto

• 1 ciuffo di prezzemolo

sale e pepe

Dissalate le acciughe, togliete la lisca, filettatele e ponetele in un largo piatto da portata. Nel frullatore tritate finemente il prezzemolo, l'uovo sodo, le acciughe sott'olio, sale, pepe e il pane, che avrete messo a bagno nell'aceto e strizzato.

Amalgamate il bagnetto con l'olio e irrorate le acciughe. Lasciate insaporire mezza giornata prima di servire.

• ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------